Avis Viniou
Le Château La Cabanne 1990 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Pomerol, située dans le Libournais, une sous-région renommée de Bordeaux. Ce millésime est remarquable pour sa richesse et sa complexité, résultant d'un assemblage typiquement dominé par le Merlot, complété par un peu de Cabernet Franc. Le terroir argilo-graveleux de Pomerol, combiné à une vinification précise, confère au vin des arômes intenses de fruits mûrs, d'épices douces et de truffe. Pomerol est célèbre pour son climat tempéré et ses sols uniques, qui contribuent à l'élaboration de vins d'une grande élégance et profondeur. Le Château La Cabanne, avec son histoire riche et son dévouement à la qualité, est un acteur respecté dans cette région.
Pour mettre en valeur ce Pomerol 1990, optez pour des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard sauce aux cèpes. Les textures et les saveurs umami de ces plats complètent à merveille la structure soyeuse du vin et ses arômes tertiaires développés. Pour une expérience régionale authentique, essayez un gratin de pommes de terre à la bordelaise, dont la succulence et la profondeur de saveur s'harmoniseront avec la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et révéler tous ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat évoluée avant de faire tourner le verre afin de libérer les effluves de fruits noirs, de cuir et de truffe. En bouche, appréciez la texture veloutée et les tanins fondus, qui assurent une finale longue et persistance.
