Avis Viniou
L’Esprit de Clocher 2016 est un Pomerol, réputé pour ses vins rouges élégants et puissants. Ce millésime brillant provient du Libournais, une région de Bordeaux célèbre pour son terroir exceptionnel, souvent dominé par le Merlot, qui confère au vin sa souplesse et son opulence. Le climat océanique tempéré, allié aux sols argilo-graveleux typiques de Pomerol, offre des conditions idéales pour la viticulture, permettant à ce vin de développer des arômes complexes de fruits noirs et une finale longue et raffinée. Le domaine Esprit de Clocher, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, allie techniques anciennes et innovation pour produire des vins de haute qualité.
Pour accompagner ce Pomerol, privilégiez des plats qui sublimeront ses arômes riches et sa texture veloutée. Un confit de canard ou une côte de bœuf grillée aux cèpes souligneront merveilleusement les notes de fruits noirs et les tanins soyeux. Des mets truffés ajouteront une dimension terrienne qui se marie bien avec la profondeur du vin. Un gratin dauphinois ou des plats à base de champignons se prêteront également à un mariage gustatif réussi, en apportant une touche locale et traditionnelle à votre repas.
Pour déguster l’Esprit de Clocher 2016 dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense avant de plonger dans ses notes aromatiques de fruits mûrs et d’épices. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur, en appréciant chaque nuance de saveur rehaussée par les accords mets-vins.
