Avis Viniou
Le Domaine Vieux Moulin, classé Cru Bourgeois, est une expression authentique de l'appellation Listrac-Médoc. Ce vin rouge de 2012, issu du prestigieux terroir du Médoc à Bordeaux, bénéficie d'un assemblage typique de la région, probablement dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé. Le millésime 2012 est réputé pour sa finesse et son élégance, résultant de conditions climatiques modérément sèches et fraîches. Le sol argilo-calcaire de Listrac confère à ce vin une structure robuste et un potentiel de garde intéressant. La vinification traditionnelle de la région met en avant des techniques de macération et de fermentation rigoureusement contrôlées, assurant complexité et profondeur aromatique. La région du Médoc est reconnue pour ses vins puissants et complexes, influencés par un climat océanique tempéré et des sols richement diversifiés qui créent un environnement idéal pour la viticulture. Le Domaine Vieux Moulin, avec son histoire riche et son savoir-faire ancestral, joue un rôle essentiel dans la valorisation de cette appellation.
Pour accompagner ce Listrac-Médoc 2012, envisagez des plats qui complètent sa structure tannique et ses arômes subtils. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence serait un choix idéal, la tendreté de l'agneau apportant une harmonie parfaite avec les tanins du vin. Un magret de canard sauce aux fruits rouges peut également exalter les nuances fruitées du vin. Pour une approche plus régionale, envisagez un sauté de bœuf bordelais ou des cèpes à la bordelaise, des classiques du Sud-Ouest qui dialoguent magnifiquement avec les caractéristiques du vin.
Lors de la dégustation de ce vin rouge, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes à une heure est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde, aux reflets rubis foncés. Approchez ensuite le verre de votre nez pour apprécier les arômes de fruits noirs, les notes épicées et une touche de sous-bois, révélant ainsi la complexité du vin. En bouche, le vin dévoilera une harmonie élégante, avec des tanins bien intégrés et une finale persistante, signe de son potentiel de garde. Profitez de chaque étape pour apprécier la richesse et l'équilibre de ce Cru Bourgeois.
