Avis Viniou
Le Château Dauphiné Rondillon 1989, un vin blanc provenant de l'appellation Loupiac dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux, est une véritable pépite d'élégance et de finesse. Ce vin doux, typiquement composé de Sémillon associé à une touche de Sauvignon blanc, dévoile une robe dorée intense, résultat du passage du temps. Le millésime 1989 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le terroir argilo-calcaire de Loupiac, bordé par la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble, indispensable pour la concentration et la complexité aromatique de ces vins. Le château, avec une histoire riche remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour sa constance et son dévouement à la production de vins d'une grande noblesse.
Pour valoriser ce vin, optez pour un accord avec des plats légèrement sucrés ou salés-sucrés. Un foie gras poêlé aux figues ou une volaille rôtie accompagnée d'une sauce à l'orange sauraient magnifier sa douceur et sa complexité. Les fromages à pâte persillée, comme un Bleu d'Auvergne, créeront également une belle harmonie avec les arômes subtils du vin. Pour un accord régional, un canard aux cerises se marierait parfaitement avec ce Loupiac.
Pour apprécier pleinement le Château Dauphiné Rondillon 1989, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'une vingtaine de minutes, permettra d'ouvrir ses arômes délicats. À l'œil, observez sa belle teinte dorée. Au nez, laissez-vous enivrer par les notes de fruits secs et de miel. En bouche, prenez le temps de savourer sa rondeur et sa persistance aromatique, qui témoignent d'un vin d'exception parvenu à son apogée.
