Avis Viniou
Le Château Dauphiné Rondillon, situé dans l'appellation Loupiac de la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux, nous offre avec son millésime 2019 un vin blanc moelleux d'une grande douceur et élégance. Elaboré principalement à partir de Sémillon, parfois complété par de la Muscadelle et du Sauvignon Blanc, ce vin est le fruit d'un terroir argilo-calcaire qui confère une belle acidité et une richesse aromatique. Grâce à des vendanges tardives et à la formation de pourriture noble, les raisins développent un sucre naturel concentré et des arômes complexes. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses étés chauds et ses automnes brumeux, joue un rôle crucial pour la production de vins moelleux, apportant fraîcheur et équilibre. Fondé en 1921, le Château Dauphiné Rondillon jouit d'une belle réputation pour la qualité constante de ses vins, alliant tradition et modernité.
Pour sublimer ce vin moelleux, optez pour des accords délicats tels que le foie gras poêlé ou un plateau de fromages bleus comme le Roquefort, qui s'accorderont magnifiquement avec sa douceur et sa complexité. Les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, comme une tarte à la mangue, feront également ressortir la richesse aromatique du vin. En suivant les traditions locales, accompagnez-le d'un canelé bordelais pour une dégustation authentique.
Pour apprécier pleinement ce Loupiac, servez-le entre 10 et 12°C après un léger passage en carafe d'une demi-heure pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée aux reflets éclatants, puis humez ses parfums de miel, d'abricot confit et de fruits exotiques. En bouche, laissez-vous charmer par sa texture soyeuse et son équilibre entre douceur et vivacité. Chaque étape révèle la complexité et l'élégance de ce vin moelleux, une véritable expérience sensorielle à savourer lentement.
