Avis Viniou
Le Château Rondillon 2020, issu de l'appellation Loupiac dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux, est une cuvée remarquable. Ce vin blanc, de par sa son appellation, est probablement réalisé principalement à partir de Sémillon, associé à du Sauvignon Blanc, cépages traditionnels des vins moelleux de Loupiac. Le millésime 2020 affiche la finesse du terroir local, marqué par des sols argilo-calcaires qui favorisent la concentration des arômes. Les climats de cette région, à la fois océanique et méridional, apportent l'équilibre entre fraîcheur acidulée et richesse en sucre résiduel. Le Château Rondillon, avec une longue tradition en viticulture, est reconnu pour ses vins expressifs et menés à maturité optimale avec attention.
Pour sublimer ce Loupiac, envisagez des accords avec des mets qui équilibrent sa douceur naturelle : un foie gras, bien sûr, mais aussi des plats asiatiques légèrement épicés comme un curry de crevettes. Les fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort, viendront rehausser sa palette aromatique. Pour une touche régionale, le servir avec une tarte aux poires et au bleu pourra créer un mariage harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Commencez par admirer sa robe dorée brillante, avant de le humer pour déceler ses notes de fruits confits et de miel, typiques des vins doux bordelais. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa complexité aromatique, avec une finale longue et subtile. Prenez le temps de le déguster lentement pour apprécier l'équilibre entre l'acidité et la douceur.
