Vin Saint-Émilion Cheval Noir - 2022

Avis Viniou

Avis œnologique pour Cheval Noir Saint-Émilion 2022

Le Cheval Noir 2022 est un vin rouge provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion, située dans la région viticole de Bordeaux, au sein du sous-région Le Libournais. Ce millésime, marqué par des conditions climatiques favorables, exprime toute la richesse et la diversité du terroir de Saint-Émilion. Ce terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure tannique remarquable et une complexité aromatique unique. La vinification traditionnelle et soignée pratiquée au domaine Cheval Noir assure une extraction optimale des arômes et des tanins, tout en conservant une belle fraîcheur. Bordeaux est réputée pour ses styles de vin élégants et bien équilibrés, et ce Saint-Émilion en est un excellent exemple.

Suggestions d'accords mets-vins

Pour accompagner ce Cheval Noir Saint-Émilion 2022, je recommande des plats riches et savoureux qui mettront en valeur ses tanins fins et son bouquet aromatique. Un magret de canard aux épices, un carré d'agneau rôti aux herbes ou un bœuf bourguignon se révéleraient des accords parfaits. Les plats à base de cèpes ou de truffes, typiques de la cuisine du Sud-Ouest, souligneront également la complexité aromatique de ce vin. Pour un accord régional, vous pourriez opter pour un confit de canard ou un cassoulet, qui se marieraient à merveille avec ce Saint-Émilion.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce Cheval Noir 2022, je vous recommande de le servir à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, laissez-le s'aérer dans un décanteur pendant environ une heure pour libérer ses arômes. Observez sa robe, d'un rouge profond et intense. Ensuite, humez le vin pour découvrir ses arômes de fruits noirs mêlés à des notes épicées et légèrement boisées. En bouche, savourez sa structure élégante, ses tanins soyeux et sa finale longue et persistante.

Phases de vieillissement

Nous estimons que ce vin atteindra son apogée en 2033.