Vin Saint-Émilion Cheval Noir - 2020

Avis Viniou

Le Cheval Noir 2020 est un vin rouge raffiné issu de l'appellation Saint-Émilion, une région réputée pour ses vins complexes et élégants. Cette cuvée provient de la prestigieuse région bordelaise du Libournais, où les sols argilo-calcaires offrent un terroir exceptionnel aux cépages Merlot et Cabernet Franc, bien que le dossier ne précise pas l'assemblage exact. Le millésime 2020 est marqué par une saison de croissance chaude, favorisant une belle maturité des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles respectueuses du fruit confèrent à ce vin une texture soyeuse et des tannins bien intégrés. La région bordelaise jouit d'un climat océanique tempéré, avec des variations modérées qui permettent une maturation optimale des raisins. Culturellement riche, Bordeaux est un pilier de l'histoire viticole, avec Saint-Émilion inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO. Cheval Noir est une maison reconnue pour son savoir-faire ancestral et sa recherche constante d'excellence.

Pour accompagner le Cheval Noir 2020, optez pour des mets qui sauront sublimer sa structure et ses arômes. Une côte de bœuf grillée, accompagnée de cèpes à la bordelaise, fera écho aux notes boisées et épicées du vin. Les plats mijotés, tels qu’un agneau de sept heures ou un bœuf bourguignon, offriront également un accord harmonieux en rehaussant la profondeur du vin. Pour une expérience purement locale, servez-le avec un canard aux fruits rouges, une spécialité régionale qui complètera parfaitement ses arômes fruités.

Pour apprécier pleinement le Cheval Noir 2020, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Le vin bénéficiera d’un carafage d’environ une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez les arômes pour découvrir des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa complexité et son équilibre, avec des tannins souples et une finale persistante. Cette dégustation promet un moment de plaisir raffiné et authentique.