Avis Viniou
Le Château Peyroutas 1989 de Saint-Émilion est un vin rouge emblématique qui incarne parfaitement l'élégance et la profondeur des grands vins de Bordeaux. Ce millésime est exceptionnel, bénéficiant d'une année chaude et ensoleillée qui a permis une maturation optimale des raisins. Saint-Émilion est connue pour ses sols argilo-calcaires qui apportent une finesse et une complexité unique aux vins, souvent dominés par le cépage Merlot, avec des touches de Cabernet Franc. Situé dans le Libournais, Saint-Émilion est une région viticole réputée pour ses châteaux prestigieux et son savoir-faire centenaire. Le Château Peyroutas jouit d'une histoire riche, contribuant à la renommée de cette appellation grâce à ses techniques de vinification traditionnelles et son attachement à exprimer le terroir.
Pour un mariage parfait de saveurs, ce Saint-Émilion 1989 s'accorderait admirablement avec des plats de viande en sauce, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les tanins subtils et les arômes de fruits rouges complémenteraient aussi un plateau de fromages affinés, notamment ceux issus de la région comme le Cantal ou le Saint-Nectaire. Pour une touche locale, une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région, sublimera les nuances savoureuses de ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra d’aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe pourpre légèrement tuilée, témoignage de son âge. Au nez, appréciez le bouquet de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre fruité, structure tannique et une finale longue et soyeuse. Aucune étape ne doit être négligée pour profiter pleinement de toute l'élégance et la sophistication de ce remarquable millésime.
