Avis Viniou
Le Château Soleil, situé dans la prestigieuse région de Saint-Émilion au cœur du Libournais, est renommé pour produire des vins rouges généreux. Bien que ce vin soit "non millésimé", les vins de cette appellation sont majoritairement élaborés à partir de Merlot, parfois complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, favorisant des notes fruitées et une structure élégante. Saint-Émilion, avec son terroir typique de sols argilo-calcaires et un climat tempéré, confère à ses vins une profondeur aromatique et une finesse reconnues. Ce château, malgré l'absence d'une classification particulière, participe au prestige historique de la région depuis des décennies, en conjuguant tradition et innovation dans ses techniques de vinification.
Pour mettre en valeur ce vin, je vous suggère des accords avec des plats classiques comme un confit de canard ou un magret de canard aux cerises, qui sauront souligner la richesse et la rondeur du vin. Les plats à base de truffe, notamment un risotto aux truffes, résonneraient également magnifiquement avec les arômes terrestres et complexe de ce Saint-Émilion. Vous pouvez également opter pour une assiette de fromages affinés, notamment un brie truffé ou un camembert.
Pour apprécier pleinement ce vin, une température de service idéale se situe autour de 16-18°C. Un carafage d’une heure est conseillé pour aérer le vin et révèler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe, généralement d’un rouge rubis intense, puis humez les arômes pour y déceler des notes de fruits noirs et d'épices. En bouche, le vin doit offrir une structure veloutée, équilibrée par une acidité douce et des tanins souples.
