Vin Saint-Émilion Château Angélus - 1987

Avis Viniou

Le Château Angélus 1987, issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion, est un vin rouge qui incarne le caractère unique de la région du Libournais à Bordeaux. Bien que le millésime 1987 ait été capricieux, avec un climat frais et humide, les vignerons expérimentés de ce domaine ont su tirer le meilleur de ce terroir argilo-calcaire. Le cépage prédominant, le Merlot, offre des notes de fruits rouges délicats, tandis que le Cabernet Franc apporte structure et complexité. Reconnu pour son savoir-faire, le Château Angélus a su, au fil des décennies, allier tradition et modernité, se hissant parmi les domaines les plus respectés de Saint-Émilion.

Pour accompagner ce vin, optez pour un confit de canard ou un magret grillé, des mets qui s'harmonisent parfaitement avec ses arômes subtils. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux cèpes, souligneront également les nuances terreuses du vin. Pour un accord régional, un cassoulet bordelais apporte une profondeur de goûts, enrichissant l'expérience de dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Château Angélus 1987, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, signe de son évolution. Ensuite, humez ses arômes raffinés de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez la structure soyeuse et les tanins fondus avant de profiter de sa finale longue et élégante.