Avis Viniou
Le Château Vieux Cantenac, situé dans la prestigieuse région de Saint-Émilion au Libournais, produit un vin rouge élégant en 2021. Ce terroir onduleux repose sur un sol argilo-calcaire favorisant l'expression du Merlot, cépage roi de la région, souvent accompagné de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, bien que capricieux, a offert des vins équilibrés grâce aux soins apportés lors de la vinification. Saint-Émilion bénéficie d'un microclimat doux et tempéré, propice à la maturation optimale des raisins. Le château, avec son héritage séculaire, jouit d'une réputation de finesse et de constance dans la production de ses vins.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, accompagnez-le de plats tels qu'un magret de canard aux figues ou un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats élaborés à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, feront écho aux notes terreuses du vin. Pour une expérience régionale, un plateau de fromages français comprenant un brie truffé et un saint-nectaire offre une harmonie savoureuse.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'environ une heure permettra aux tanins de s'adoucir. Lors de la dégustation, observez sa robe éclatante, puis prenez le temps de plonger dans son bouquet aromatique aux notes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, savourez ce vin en plusieurs gorgées, laissant s'exprimer sa structure délicate et sa finale persistante.
