Avis Viniou
Le Château Pavie 2016 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion, situé dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Issu principalement de Merlot avec des touches de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce millésime bénéficie d'un climat tempéré et d'un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Ce vin se distingue par sa richesse aromatique, sa structure tannique et son potentiel de garde remarquable. Les techniques de vinification traditionnelles, alliées à un savoir-faire moderne, assurent sa complexité et son élégance. La région de Saint-Émilion est réputée pour ses collines vallonnées et son sol diversifié, favorisant des vins d'une grande finesse. Le Château Pavie est un domaine historique, reconnu pour sa réputation d'excellence et son statut de Premier Grand Cru Classé A depuis 2012.
Pour sublimer les arômes de ce Saint-Émilion, optez pour des mets riches et savoureux. Un filet de bœuf rôti, accompagné d'une sauce au vin, ou un magret de canard aux cerises accentueront sa profondeur. Les plats en sauce, comme un coq au vin, ou les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté, offriront un mariage parfait. Pour une expérience régionale, un cassoulet de Castelnaudary se mariera magnifiquement avec ce vin, soulignant ses notes de fruits mûrs et d'épices.
Pour apprécier pleinement le Château Pavie 2016, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra au vin de libérer tout son potentiel aromatique et de s'assouplir. Commencez par observer sa robe grenat sombre aux reflets violacés. Portez ensuite le verre au nez pour apprécier ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces et de truffe. Enfin, en bouche, ce vin révèle une texture veloutée, des tanins soyeux et une persistance aromatique impressionnante.
