Avis Viniou
L'Enclos de la Collégiale 2022, issu de l'appellation Saint-Émilion, est un vin rouge typique de la célèbre région du Libournais à Bordeaux. Bien que le cépage précis ne soit pas indiqué, Saint-Émilion est principalement connu pour ses assemblages de Merlot et de Cabernet Franc. Le millésime 2022, relativement jeune, reflète les caractéristiques d'un terroir riche en calcaire, garantissant des vins élégants et bien structurés. Le climat océanique tempéré de la région favorise la maturation optimale des raisins, tandis que les techniques de vinification attentives permettent de préserver l'authenticité et la finesse du vin. Le domaine Enclos de la Collégiale bénéficie d'une histoire riche et d'une réputation ancrée dans la tradition, apportant un soin particulier à la production de vins expressifs et raffinés.
Pour mettre en valeur cette cuvée, envisagez de l'accompagner d'un magret de canard aux figues ou d'un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les plats à base de viandes rouges se marieront à merveille avec sa structure et ses tanins. Pour une approche locale, essayez un fromage de Saint-Nectaire ou une terrine de foie gras, qui renforceront ses arômes subtils et sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes juvéniles. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe, généralement profonde et précise. Au nez, détectez des arômes de fruits rouges et d'épices délicates. En bouche, laissez le vin développer ses saveurs tout en appréciant l'équilibre délicat entre l'acidité et les tanins, typique des grands Saint-Émilion.
