Vins Saint-Émilion Aurelius - 2018

Avis Viniou

Le Château Aurelius 2018 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, France. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, les Saint-Émilion sont majoritairement issus de Merlot, souvent complétés par du Cabernet Franc, conférant au vin une structure souple et des arômes riches de fruits rouges et noir, avec des notes terreuses et épicées. Le millésime 2018 est connu pour sa concentration de saveurs, grâce à une saison de croissance chaude et ensoleillée. Le terroir unique de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré influencé par la proximité de la Dordogne, contribue au style élégant et complexe des vins. Le Château Aurelius, bien ancré dans la tradition, allie techniques modernes de vinification et respect de l'environnement, renforçant ainsi sa réputation d'excellence.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, pensez à un magret de canard accompagné d'une réduction de fruits rouges pour souligner les arômes fruités du vin. Les plats de gibier, comme un civet de lièvre, ou un bœuf bourguignon, trouveraient également une belle résonance avec la structure et la profondeur de ce vin. En termes de cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise, classique de la région, s'accordera parfaitement tout autant.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 1 à 2 heures pourra permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, examinez d'abord la robe grenat pourpre, puis inhaler ses arômes complexes de fruits mûrs et d'épices douces. En bouche, laissez le vin révéler sa rondeur et sa longueur généreuse, équilibre subtil entre fruit et tanin.