Vin Saint-Émilion Yon Saint-Martin - 2004

Avis Viniou

Le Yon Saint-Martin 2004 est un vin rouge de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion, située dans la région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et sa situation géographique qui favorise une maturation optimale des cépages, souvent dominés par le Merlot. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, Saint-Émilion est réputé pour ses assemblages veloutés et équilibrés. Le millésime 2004 a offert des conditions climatiques favorables, particulièrement pour la concentration et la finesse des tannins. Le château Yon Saint-Martin est un domaine respecté, connu pour son approche traditionnelle et son respect du terroir, ce qui confère à ces vins une élégance et une complexité admirables.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf en croûte ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, sauront également souligner les arômes terreux et de fruits rouges de ce vin. Pour une note locale, pensez à l'associer à un confit de canard, une spécialité du sud-ouest de la France, qui rehaussera les saveurs fruitées et épicées du vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ce millésime de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa couleur profonde et rubis, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure et ses tannins soyeux, en privilégiant une dégustation lente pour percevoir ses nuances subtiles.