Vin Saint-Émilion Château Tour Saint-Pierre - 2007

Avis Viniou

Le Château Tour Saint-Pierre 2007 est un Saint-Émilion, un vin rouge de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Libournais. Ce millésime profite d'un terroir exceptionnel composé d'argile et de calcaire, propice au merlot, cépage souvent dominant dans cette appellation. Les techniques de vinification traditionnelles permettent d'exprimer pleinement la richesse du terroir et de produire des vins équilibrés avec une belle structure tannique. Le climat océanique, tempéré par la Dordogne, offre des conditions idéales pour la maturité des raisins. Le domaine jouit d'une longue histoire de tradition viticole, contribuant à sa réputation de producteur de vins élégants et robustes.

Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour un magret de canard ou un rôti de bœuf, qui se marieront parfaitement avec ses arômes de fruits noirs et notes épicées. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, souligneront également ses nuances terreuses. Pour une touche régionale, un agneau de Pauillac serait un choix traditionnel et harmonieux, mettant en avant l'ancrage régional du vin.

Lors de la dégustation, servez le vin entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez pour détecter les notes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez en appréciant l'équilibre entre ses tannins souples et sa finale longue et persistante.