Vin Saint-Émilion Colombier de l'Ombrìere - Belle Feuille - 2017

Avis Viniou

Le Colombier de l'Ombrìere Cuvée Belle Feuille 2017 est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Saint-Émilion, située dans le Le Libournais à Bordeaux, France. Ce vin, sans classification formelle, se distingue par son équilibre et sa complexité. Le millésime 2017, bien que marqué par des conditions climatiques variables, a produit une cuvée raffinée avec un assemblage classique composé surtout de Merlot, privilégiant des saveurs fruitées et souples. Les sols argilo-calcaires et le savoir-faire viticole traditionnel de la région assurent une expression pure du terroir. Le Château Colombier de l'Ombrìere, respectant les méthodes de vinification artisanale, bénéficie d'une réputation croissante pour ses vins élégants et accessibles, ancrés dans une riche histoire familiale.

Pour créer une belle harmonie avec ce Saint-Émilion, envisagez de le servir avec des plats de viande rouge comme un filet mignon ou un canard rôti, qui souligneront sa rondeur et sa structure tannique. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, compléteront également ses nuances terreuses. Pour une touche régionale, associez-le à un cassoulet bordelais où les saveurs robustes se marieront avec le caractère généreux du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et brillante, humez ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes boisées. En bouche, savourez sa texture veloutée et la complexité de ses saveurs, en laissant le temps aux tanins de s'assouplir et de révéler toute la richesse du terroir de Saint-Émilion.