Avis Viniou
Le Château Simard 2005 est un vin rouge de Saint-Émilion, une appellation renommée du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime 2005 est particulièrement apprécié, connu pour son équilibre et sa structure, résultant d'une saison de croissance exceptionnelle. Le vin est généralement issu d'un assemblage dominé par le Merlot, avec une proportion de Cabernet Franc, typiques de la rive droite de Bordeaux. Le terroir de Saint-Émilion est marqué par des sols argilo-calcaires, offrant une complexité aromatique et une belle longévité au vin. Le château, riche en histoire, est respecté pour son approche traditionnelle de la vinification, ce qui contribue à la réputation durable de ses vins.
Pour sublimer ce Saint-Émilion 2005, envisagez de l'accorder avec une entrecôte grillée, un magret de canard, ou un confit d'agneau aux herbes. Les arômes fruités et tanniques se marient bien avec des plats riches en saveurs. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffes, populaires dans la gastronomie bordelaise, s'accorderaient également merveilleusement, en soulignant la profondeur et les notes terreuses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Simard 2005 à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe, d'un rouge profond. Ensuite, humez le verre pour déceler les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, goûtez la belle structure tannique et laissez-vous séduire par la palette aromatique envoûtante de ce grand vin de Bordeaux.
