Vin Saint-Émilion La Chapelle Canterane - 1985

Avis Viniou

La Chapelle Canterane 1985, provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion dans le Libournais, est un vin rouge d'exception. En 1985, un millésime notable pour Bordeaux, les conditions climatiques ont permis une maturation optimale des cépages, principalement le Merlot dominant dans cette région. Le terroir argilo-calcaire typique de Saint-Émilion apporte à ce vin une structure élégante et une profondeur aromatique, supportée par des techniques de vinification traditionnelles qui valorisent des tannins soyeux et des arômes de fruits mûrs, de cuir et d'épices. Cette région de Bordeaux, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, est réputée pour ses sols variés et riches, offrant une diversité de vins d'exception. Le domaine La Chapelle Canterane, avec une longue tradition viticole, est renommé pour son engagement à produire des vins reflétant l'authenticité du terroir.

Pour accompagner ce vin riche et complexe, optez pour des plats qui subliment ses arômes sophistiqués. Un magret de canard rôti, accompagné de champignons sauvages ou d'une sauce aux fruits rouges, s'harmonisera parfaitement. Les viandes rouges grillées, comme le filet de bœuf, sont également un excellent choix. Pour une touche régionale, un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal apportera une belle complémentarité.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 17-18°C après un léger carafage de 30 minutes pour laisser s'épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés témoignant de son bel âge. Au nez, explorez les arômes complexes de fruits mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tannins fondus, et sa finale persistante. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète.