Avis Viniou
Château l’Epine, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Émilion dans le Libournais à Bordeaux, nous présente ici sa Cuvée l’Archange 2015. Ce vin rouge est une démonstration élégante du savoir-faire bordelais, souvent basé sur un assemblage de Merlot dominant, avec peut-être une touche de Cabernet Franc, typique de la rive droite. Le millésime 2015 est particulièrement remarquable, considéré comme une année exceptionnelle, apportant profondeur et complexité au vin. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion et son climat tempéré océanique permettent aux raisins de mûrir parfaitement, imprégnant le vin de riches arômes fruités et tannins soyeux. Le domaine Château l’Epine bénéficie d'une longue histoire et d'une excellente réputation dans la région, produisant des vins de caractère et d'élégance.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, pensez à des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard. Les champignons sauvages ou un gratin dauphinois crémeux seraient également des compagnons de choix, apportant une harmonie avec les notes fruitées et épicées du vin. Les plats régionaux tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise se marieront particulièrement bien avec la structure tannique et la richesse aromatique de ce vin.
Pour apprécier pleinement la Cuvée l’Archange 2015, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez pour découvrir les arômes de fruits noirs, d'épices et peut-être de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée, ses tannins fondus et sa longueur en finale. Ce vin offre une belle expérience de dégustation, tant par sa richesse que par son équilibre.
