Avis Viniou
Le Château Canon 2005 de Saint-Émilion est un vin rouge prestigieux de la région du Libournais à Bordeaux. Réputé pour son harmonie et son élégance, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, souvent complété par le Cabernet Franc, typique des terroirs argilo-calcaires de la région. Le millésime 2005 est particulièrement prisé pour son équilibre parfait entre acidité, tanins et concentration aromatique, résultant de conditions climatiques idéales. Le domaine Château Canon, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation d'excellence grâce à ses méthodes de vinification traditionnelles qui soulignent la richesse et la complexité de ses vins.
Pour sublimer ce vin, mariez-le avec une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux figues, des plats qui sauront accompagner ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les mets à base de truffes ou un plateau de fromages affinés, tels qu'un brie ou un camembert, complètent élégamment ce vin. Pour un accord régional, envisagez un cassoulet de Castelnaudary, qui harmonisera les saveurs riches et terreuses du vin.
Dégustez le Château Canon 2005 à une température de 16-18°C, après l'avoir carafé pendant environ une heure afin d'aérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde. En le sentant, vous découvrirez des notes de cerise noire, de cacao et une subtile touche boisée. En bouche, ses tanins veloutés et sa longueur persistante révéleront tout le potentiel de ce grand vin de garde.
