Avis Viniou
Le Château Soutard 1989 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion, situé dans le Libournais, une sous-région de Bordeaux, France. Ce millésime provient d'un terroir exceptionnel, combinant des sols argilo-calcaires avec un climat tempéré favorisé par l'influence de la Gironde. Ce vin est souvent un assemblage de Merlot, Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, conférant des arômes riches et complexes avec des tanins veloutés. Le millésime 1989 a bénéficié de conditions climatiques optimales, assurant une concentration et une maturité idéales. Le Château Soutard, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour son savoir-faire traditionnel et son engagement envers la qualité, contribuant à sa solide réputation dans le monde vinicole.
Pour accompagner ce vin élégant, optez pour un magret de canard aux figues ou un filet de bœuf sauce bordelaise, qui sauront sublimer ses saveurs fruitées et ses notes épicées. Les plats régionaux tels que le confit de canard ou un cassoulet pourraient également créer une harmonie parfaite avec la structure et l'opulence de ce vin.
Pour apprécier pleinement le Château Soutard 1989, servez-le à une température d'environ 17 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets tuilés, puis humez ses arômes de fruits noirs compotés, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez ses tanins fondus et son équilibre parfait, avec une finale persistante qui appelle à la contemplation.
