Avis Viniou
Château Ausone 2017 est un vin prestigieux de l'appellation Saint-Émilion, située dans le Libournais à Bordeaux, France. Ce vin rouge reflète l'excellence de son terroir, un mariage de sols calcaires et argilo-calcaires, qui donnent au vin une structure élégante et une profondeur unique. Bien qu'il ne soit pas précisé, ce vin est probablement composé de Merlot et de Cabernet Franc, caractéristiques de la région. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, malgré des épisodes de gel, produisant des vins d'une belle complexité aromatique et d'une finesse remarquable. Le Château Ausone, avec ses origines remontant au 18e siècle, est un des domaines les plus respectés et anciens de Bordeaux, reconnu pour sa démarche traditionnelle et son attention aux détails.
Pour accompagner ce Château Ausone 2017, optez pour des mets raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte, un carré d'agneau rôti aux herbes ou une fricassée de cèpes. Ces plats accentueront les arômes profonds et les tanins souples du vin, créant une harmonie parfaite. Des plats régionaux comme un magret de canard de Gascogne ou des côtes de veau à la bordelaise s'accorderaient également de façon splendide, enrichissant l'expérience gustative et honorant les saveurs de Bordeaux.
Pour déguster ce vin exceptionnel, servez-le à une température idéale d'environ 17-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa robe pourpre intense, puis humez ses arômes de fruits noirs, d'épices subtiles et de sous-bois. En bouche, savourez la profondeur et l'élégance de ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin mérite une attention particulière, chaque gorgée révélant sa noble origine.
