Vin Saint-Émilion Château Angélus - Carillon d'Angélus - 2021

Avis Viniou

Le Carillon d'Angélus 2021 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, situé dans le Libournais en Bordeaux, France. Représentatif de l'élégance bordelaise, ce vin est principalement composé des cépages Merlot et Cabernet Franc, typiques de la région. Le millésime 2021, marqué par une année climatique complexe, confère à ce vin une finesse exceptionnelle et une fraîcheur acidulée. Le sol argilo-calcaire de la région et les techniques de vinification précises, telles que l'élevage en fûts de chêne, enrichissent ses arômes de fruits rouges et d'épices. Saint-Émilion est renommé pour son climat tempéré et sa longue tradition viticole, qui influent sur le profil souple et aromatique de ses vins. Le Château Angélus, connu pour son statut de Premier Grand Cru Classé, est un symbole d'excellence et d'histoire depuis le 18ème siècle, renforçant la réputation mondiale de cette appellation.

Pour un accord mets-vins réussi avec le Carillon d'Angélus 2021, pensez à le marier avec un gigot d'agneau rôti ou un magret de canard aux cerises. Ces plats accentueront les nuances fruitées et épicées du vin, tout en équilibrant sa structure tannique. Pour une touche régionale, optez pour un canard aux cèpes, un classique de la gastronomie du Sud-Ouest qui soulignera la richesse du vin et offrira une expérience gastronomique harmonieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis intense, puis respirez ses arômes de fruits mûrs, de vanille et de réglisse. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et ses notes persistantes qui témoignent de son équilibre entre fraîcheur et profondeur.