Vin Saint-Émilion Cheval Noir - 2018

Avis Viniou

Le Cheval Noir 2018 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Émilion, située dans le prestigieux Libournais de Bordeaux. Ce millésime se distingue par son élégance et sa complexité, typique des vins de cette région. Issu principalement de cépages Merlot, il offre des arômes riches de fruits rouges et noirs, avec des notes subtiles d'épices et de sous-bois, signes d'un terroir argilo-calcaire exceptionnel. La vinification soignée, combinant tradition et innovation, assure une structure tannique fine et équilibrée. Saint-Émilion bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine Cheval Noir, reconnu pour sa qualité constante, contribue à la réputation d'excellence de cette région.

Pour accompagner le Cheval Noir 2018, privilégiez des plats élégants comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard aux cerises. Sa charpente tannique se marie à merveille avec des mets savoureux et légèrement corsés. Les traditions culinaires locales proposent également des accords harmonieux : pensez à un agneau de Pauillac ou à un confit de canard, qui mettent en valeur les nuances de fruits mûrs et d'épices de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure avant dégustation permettra aux arômes de se déployer complètement. Prenez le temps d'observer sa robe pourpre profonde, puis humez les arômes complexes de fruits rouges et d'épices. En bouche, savourez la texture soyeuse et la longue finale. Ces étapes vous garantiront une expérience sensorielle mémorable.