Vin Saint-Émilion CLOS DES JACOBINS GRAND CRU - 2011

Avis Viniou

Le Clos des Jacobins Grand Cru 2011 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Émilion, situé au cœur du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, caractérisé par sa finesse et son équilibre, est le résultat d'un assemblage typiquement dominé par le Merlot, complété possiblement par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Cultivé sur un terroir de sols argilo-calcaires, ce vin bénéficie d'une vinification minutieuse visant à révéler sa structure et sa complexité aromatique. La région viticole de Saint-Émilion est réputée pour son climat tempéré influencé par l'Atlantique, et ses sols diversifiés qui apportent une élégance distincte au vin. Le Clos des Jacobins, riche d'une longue histoire, est reconnu pour son excellence dans l'élaboration de grands crus qui vieillissent gracieusement.

Pour sublimer ce millésime 2011, pensez à l'associer à des mets riches et savoureux. Les plats de viande rouge tels qu'un filet de bœuf ou un magret de canard rôti rehausseront ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le Comté ou le Beaufort, s'accordent parfaitement avec les nuances épicées et boisées du vin. Soulignant son origine, un agneau de Pauillac, avec ses notes herbacées, complète agréablement ce Saint-Émilion.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe est recommandé, au moins une heure avant la dégustation, afin de permettre au vin de s'aérer et de libérer sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe grenat profonde, suivie par une exploration olfactive de ses arômes de fruits mûrs, de truffe et de sous-bois. Enfin, appréciez-le en bouche pour savourer sa rondeur, ses tanins fondus et sa finale persistante.