Avis Viniou
Le Château Trotte Vieille 1979 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime traditionnel est principalement issu de cépages Merlot, complétés par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, reflétant la typicité du terroir argilo-calcaire de cette zone. Influencée par un climat tempéré océanique, cette région favorise la maturation optimale des raisins, leur conférant une belle structure et des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et des notes épicées complexes. Le Château Trotte Vieille jouit d'une réputation de longue date pour son savoir-faire et ses vins de garde, caractéristiques de la culture viticole bordelaise.
Pour sublimer ce Saint-Émilion 1979, optez pour des plats aux saveurs riches et fines comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Des fromages affinés tels que le Comté ou le Cantal se marieront aussi parfaitement, valorisant les arômes tertiaires développés par ce vin après tant d'années. Les plats typiquement bordelais, comme un confit de canard, sont également des partenaires idéaux, accentuant la complexité et la profondeur des saveurs du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 17-18°C après un carafage de deux heures, permettant aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe, qui présente probablement une teinte rouge brique signalant son âge. Au nez, explorez les arômes complexes de fruits mûrs, de cuir et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longueur élégante, en prenant le temps de discerner chaque subtilité.
