Vin Saint-Émilion Château Carillon - 1996

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion 1996 du Château Carillon est un vin rouge riche et complexe, typique du Libournais, une sous-région de Bordeaux réputée pour ses vins prestigieux. Bien qu'il n'y ait pas de cépage spécifié, les vins de cette appellation sont souvent dominés par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Ce millésime, caractérisé par son vieillissement harmonieux, a bénéficié du terroir exceptionnel de Saint-Émilion, constitué de sols argilo-calcaires favorisant une belle structure tannique. Le climat océanique tempéré apporte une maturité optimale aux raisins. Le Château Carillon, riche en histoire et en savoir-faire, contribue à la renommée de cette région viticole grâce à sa production de vins équilibrés et élégants.

Pour accompagner ce vin, je vous recommande des plats qui sublimeront ses arômes et sa texture. Un magret de canard rôti ou un filet de bœuf aux cèpes mettront en valeur la richesse et la structure du vin. Les saveurs terreuses et charnues se marient parfaitement avec les tannins fondus de ce millésime. Pour un accord régional, envisagez un confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises, une combinaison qui honore le terroir bordelais.

Pour profiter pleinement de votre Saint-Émilion 1996, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez la robe, qui devrait arborer des reflets grenat évolués. À l'olfaction, découvrez des notes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. En bouche, appréciez la rondeur et la complexité de ses saveurs, qui offrent une belle longueur finale.