Vins Saint-Émilion Château Angélus - 2000

Avis Viniou

Château Angélus 2000 est un vin emblématique de l'appellation Saint-Émilion, situé dans le célèbre Libournais au sein de la région de Bordeaux. Ce millésime se distingue par un assemblage équilibré, majoritairement de Merlot, qui apporte rondeur et fruité, complété par du Cabernet Franc offrant structure et finesse. L'année 2000 est célébrée pour ses conditions climatiques idéales, donnant des raisins d'une maturité exceptionnelle et des vins de grande garde. Le terroir argilo-calcaire de Château Angélus confère à ses vins une profondeur et une richesse indéniables. Cette maison, reconnue pour son savoir-faire ancestral, jouit d'une réputation prestigieuse, tant à l'échelle locale qu'internationale.

Pour valoriser le Château Angélus 2000, optez pour des plats raffinés comme un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. Les arômes de fruits noirs et d'épices se marient particulièrement bien avec des mets en sauce à base de réduction de vin. Essence même de la cuisine régionale, un canard aux figues ou un agneau de Pauillac rôti sublimeront son profil aromatique et sa texture veloutée.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde, admirez ses parfums de fruits mûrs, de cèdre et de tabac, puis laissez se dévoiler en bouche ses tanins soyeux et son admirable longueur.