Avis Viniou
Le Clos Fourtet 2011 est un vin rouge emblématique de l'appellation Saint-Émilion, située dans le prestigieux Libournais de Bordeaux. Ce cru, célèbre pour ses assemblages dominés par le Merlot, offre un profil généreux et soyeux grâce à son millésime 2011, un an marqué par des conditions climatiques contrastées favorisant la concentration des saveurs. Le terroir calcaire de la région, combiné avec des pratiques viticoles exigeantes, notamment un tri méticuleux des raisins et un élevage en barriques de chêne, confère au vin une structure élégante et un potentiel de garde appréciable. Bordeaux, terre de tradition viticole, bénéficie d'un climat océanique tempéré et de sols diversifiés qui enrichissent la complexité de ses vins. Le Clos Fourtet, avec son histoire riche remontant au XVIIe siècle, jouit d'une réputation d'excellence et d'authenticité.
Pour sublimer ce Saint-Émilion, optez pour des accords avec des mets qui soulignent sa complexité et sa richesse. Un carré d'agneau rôti accompagné d'un gratin dauphinois mettrait en valeur les tanins veloutés et les arômes de fruits noirs du vin. De même, des champignons sauvages, comme les cèpes ou davantage encore un confit de canard, s'accorderont agréablement avec les notes terreuses. Pour une dégustation régionale, une entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés tels que le brie de Meaux compléteront à merveille ce vin sophistiqué.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Fourtet 2011 à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé durant environ une heure. Cela permettra aux arômes de fruits noirs et d'épices de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer la robe rubis profonde du vin, puis humez ses effluves délicats de cerises mûres et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux qui se dévoilent progressivement.
