Vin Saint-Émilion Château Pavie - Esprit de Pavie - 2009

Avis Viniou

Le Château Pavie, situé dans l'illustre région viticole de Saint-Émilion au Libournais, produit des vins renommés pour leur profondeur et leur élégance. L'Esprit de Pavie 2009 est un superbe exemple de l'expression du terroir mêlant Merlot, principal cépage de cette cuvée, avec un éventuel assemblage de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Millésime exceptionnel, 2009 confère au vin une complexité et une structure impressionnante. Les sols argilo-calcaires de la région favorisent des vins d'une grande richesse, équilibrés par une acidité rafraîchissante. Le climat tempéré, combiné à une tradition viticole ancestrale, façonne les caractéristiques uniques des vins de Saint-Émilion. Le Château Pavie bénéficie d'une réputation prestigieuse, cultivée par son histoire et son engagement envers l'excellence.

Pour accompagner l'Esprit de Pavie 2009, optez pour des plats en harmonie avec sa richesse et sa structure. Un magret de canard rôti aux épices, agneau de Pauillac en croûte d'herbes ou encore un cassoulet de Castelnaudary rehausseront ses arômes de fruits noirs, d'épices et de chocolat. Pour un accord régional, le confit de canard ou un Civet de Lièvre à la Bordelaise feront merveille, en soulignant les notes terreuses et veloutées du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour révéler pleinement son bouquet. Commencez par analyser sa robe, d'un pourpre profond aux reflets grenat. À l'olfaction, découvrez des notes de mûre, prune et tabac, puis en bouche, savourez son ampleur, ses tanins soyeux et sa finale longue et persistante. En résumé, prenez votre temps pour apprécier la complexité et l'élégance de ce vin magnifiquement structuré.