Vins Saint-Émilion Angélus - 1971

Avis Viniou

Ce vin du Château Angélus, faisant partie de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion, incarne l'excellence bordelaise. Bien que la fiche ne détaille pas l'assemblage, les vins de cette région sont souvent composés de Merlot majoritaire, associé au Cabernet Franc. Le millésime 1971 est notable ; bien qu'il ne fasse pas partie des meilleurs, il réserve souvent de belles surprises quand il est bien conservé. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère profondeur et complexité à ses vins, tandis que la tradition viticole locale allie savoir-faire ancestral et innovations. Le Château Angélus, reconnu pour son histoire et son élévation au rang de Premier Grand Cru Classé A, est depuis longtemps un pilier respecté de cette région.

Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour des viandes rouges telles qu'un filet de bœuf Rossini ou une côte de veau grillée. Les truffes ou champignons sauvages, avec leurs arômes terreux, créeront une synergie délicate avec les notes évoluées de ce Saint-Émilion. Pour une touche locale, un magret de canard aux figues soulignera avec élégance la richesse de ce vin.

Servez ce vin à une température d'environ 18°C, idéalement après 1 à 2 heures de carafage pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe pour en noter l'évolution, puis humez délicatement les arômes secondaires et même tertiaires qui se développent avec le temps. Enfin, en bouche, laissez-vous porter par sa texture soyeuse et ses nuances complexes, savourant chaque gorgée de ce magnifique Bordeaux historique.