Vins Saint-Émilion Château Angélus - 1978

Avis Viniou

Château Angélus 1978 est un vin de Bordeaux emblématique, issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion. Ce millésime, bien que modeste comparé à d'autres années, révèle la typicité du Merlot, cépage principal de l'assemblage. Son terroir est marqué par une combinaison unique de sols argilo-calcaires et de microclimat tempéré, favorisant une maturation lente des raisins. Le domaine utilise des techniques de vinification et d'élevage en fûts de chêne qui confèrent profondeur et complexité au vin. La région de Saint-Émilion est reconnue pour ses conditions climatiques idéales et sa longue histoire viticole, tandis que Château Angélus est réputé pour son savoir-faire et son élégance depuis le XVIIIe siècle.

Pour accompagner ce vin mature, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur ses arômes évolués. Un magret de canard aux cerises, un civet de lièvre ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest seraient d'excellents choix. Les truffes et les champignons sauvages accentueront également les notes terreuses et épicées du vin. En outre, un plateau de fromages affinés, tels que le Comté ou le Saint-Nectaire, peut compléter harmonieusement ses nuances subtiles.

Pour apprécier pleinement Château Angélus 1978, servez-le à une température de 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre au vin de s'oxygéner et libérer ses arômes. Commencez par observer la robe tuilée, typique des vieux millésimes, puis découvrez le bouquet complexe de pruneaux, de tabac et de cuir. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture souple et ses tanins fondus. Assurez-vous de savourer lentement, en notant l'évolution des saveurs avec le temps dans le verre.