Avis Viniou
Le Château Soutard 1986 est un vin rouge emblématique de Saint-Émilion, une prestigieuse appellation du Libournais, dans la région de Bordeaux. Cette cuvée provient d'un millésime qui a livré des vins équilibrés et dotés d'une belle finesse. Bien que l'assemblage précis de cépages ne soit pas indiqué, il est fort probable qu'il contienne une proportion significative de Merlot, typique des vins de cette région, accompagnée de Cabernet Franc. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé à des pratiques viticoles traditionnelles, donne au vin sa structure soyeuse et ses arômes raffinés. Les conditions climatiques modérées de la région, couplées à un savoir-faire ancestral, confèrent au Château Soutard ses notes distinctives et une longévité impressionnante. Le domaine, réputé pour son histoire richissime et sa contribution à l'identité de Saint-Émilion, joue un rôle crucial dans la production de vins de grande qualité.
Pour accompagner ce vin, des plats qui célèbrent sa complexité seraient idéals. Un magret de canard rôti, des côtelettes d'agneau grillées ou un filet de bœuf sauce bordelaise mettront en valeur ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Des plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise, compléteront également la texture veloutée du vin et ses nuances terreuses.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C après une aération d'environ 1 à 2 heures en carafe. Cela permettra de libérer toute sa palette aromatique. En premier lieu, observez sa couleur rubis profond aux reflets grenats, témoin de sa maturité. Ensuite, prenez le temps de savourer ses arômes évolués de prune, de tabac et d'épices que l'on perçoit au nez. Finalement, en bouche, appréciez son ampleur, sa finesse tannique et sa finale persistante. Un moment de dégustation qui capture l'essence même de Saint-Émilion.
