Avis Viniou
Le Cheval Noir 2012 de l'appellation Saint-Émilion est un vin rouge typique de la région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime 2012, bien équilibré grâce à son terroir argilo-calcaire, met en avant des cépages nobles comme le Merlot et, souvent, une touche de Cabernet Franc. Le vin se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes épicées et des tanins soyeux. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par les sols variés qui apportent de la complexité au vin. Le domaine Cheval Noir, riche d'une histoire prestigieuse, est reconnu pour son expertise et son engagement envers une vinification soignée, exaltant l'élégance des cépages bordelais.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats tels que le magret de canard aux figues, un bœuf en croûte ou un agneau rôti aux herbes. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté se marient également à la perfection avec ses arômes fruités et sa structure tannique. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par une entrecôte à la bordelaise, qui mettra en exergue toute la richesse de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Émilion à environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permet d'ouvrir et d'exprimer pleinement ses arômes complexes. Commencez par apprécier sa robe rubis aux reflets grenat, puis humez ses parfums de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, savourez l'harmonie entre les tanins souples et l'acidité vivifiante, révélant toute la structure et la finesse du millésime.
