Avis Viniou
Le Château Cote de Baleau 2020 est un excellent représentant des vins de Saint-Émilion, niché dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, on peut s'attendre à une prédominance de Merlot, typique de cette appellation, et peut-être une touche de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, qui confèrent richesse et complexité. Le millésime 2020 est reconnu pour son équilibre entre maturité fruitée et fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, conjugué au savoir-faire ancestral du domaine, contribue à des vins fins et élégants. Le Château Cote de Baleau, bien établi dans l’histoire viticole bordelaise, jouit d’une réputation de finesse et de régularité.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion, accompagnez-le de plats comme un magret de canard aux figues, un agneau rôti au romarin ou une entrecôte grillée à la bordelaise. Les tanins soyeux et le fruité généreux du vin complètent parfaitement ces saveurs riches et succulentes. Pour une touche locale, optez pour une «aile de raie aux câpres» ou un fromage de Saint-Nectaire affiné, qui s'équilibrent avec les caractéristiques terriennes du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure, ce qui permet aux arômes de se révéler pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, laissez-vous séduire par les saveurs en bouche, où la structure tannique et la belle fraîcheur garantissent une expérience gustative harmonieuse et mémorable.
