Avis Viniou
Ce Saint-Émilion 2005, issu du prestigieux domaine Baron Philippe de Rothschild, est un véritable bijou de la région du Libournais, à Bordeaux. La cuvée Baron Carl se distingue par son assemblage typique de Merlot, avec possiblement un ajout de Cabernet Franc, présentant ainsi des arômes riches de fruits rouges mûrs, de prune et de nuances terreuses. 2005 est considéré comme un excellent millésime à Bordeaux, offrant des vins avec une structure harmonieuse et un potentiel de garde remarquable. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré, contribue à la complexité et à la finesse de ce vin. Établi par l'illustre maison Baron Philippe de Rothschild, ce domaine bénéficie d'un héritage viticole prestigieux et d'une réputation d'excellence.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, pensez à des plats qui sublimeront ses caractéristiques riches et élégantes. Un magret de canard aux cerises pourrait créer un accord parfait, accentuant les arômes fruités du vin tout en équilibrant sa structure tannique. Les plats typiques de la cuisine du Sud-Ouest de la France, comme un confit de canard ou un cassoulet, rehausseront également la texture veloutée et la profondeur aromatique de ce vin.
Pour la dégustation, servez ce Bordeaux à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra de révéler pleinement son bouquet. Commencez par admirer sa robe pourpre profonde, avant de le porter au nez pour apprécier ses arômes complexes de fruits rouges, de réglisse et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre volupté et fraîcheur, avec des tanins fondus et une finale longue et persistante.
