Vin Saint-Émilion Bellevue-Mondotte - 1972

Avis Viniou

Le Château Bellevue-Mondotte 1972 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion, située dans le célèbre vignoble du Libournais à Bordeaux. Bien que l'information sur le cépage manque, les vins de Saint-Émilion sont principalement composés de Merlot, souvent complétés de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1972 est considéré comme difficile à Bordeaux en raison d'un été pluvieux, mais les vins bien conservés de cette époque peuvent offrir des arômes tertiaires intéressants. Saint-Émilion est connu pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique modéré, qui favorisent des vins élégants et structurés. Le Château Bellevue-Mondotte jouit d'une excellente réputation, produisant des vins attentivement vinifiés et conservant des méthodes traditionnelles.

Pour sublimer le Château Bellevue-Mondotte 1972, optez pour des plats riches et savoureux qui mettront en avant sa complexité et sa profondeur. Des plats de viande tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes ou une entrecôte sauce bordelaise sont idéaux. Les champignons sauvages, qu'ils soient en sauce ou braisés, feront ressortir les nuances de sous-bois souvent présentes dans les vins vieillis. Pour une option locale, une traditionelle lamproie à la bordelaise accompagnera parfaitement ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'aérer et de révéler ses arômes tertiaires. Commencez par observer sa robe qui, après tant d'années, doit être profonde avec des reflets tuilés. Humez ensuite les arômes délicats qui peuvent inclure des touches de cuir, de sous-bois et de fruits secs. Enfin, en bouche, savourez la souplesse et l'élégance d'un vin pleinement mature, en prenant le temps d'apprécier sa longue finale.