Avis Viniou
Le Château La Sablière 2016 est un Saint-Émilion rouge, issu probablement d'un assemblage classique bordelais dominé par le Merlot, offrant des vins riches et complexes. Ce millésime 2016 est reconnu pour son équilibre, son élégance et sa capacité de garde, résultant d'une vendange marquée par des conditions climatiques idéales, alternant entre un été sec et des pluies bénéfiques en septembre. Le Libournais, avec son terroir d'argile et de calcaire, confère à ce vin des arômes de fruits mûrs, de truffe et d'épices. Saint-Émilion est renommée pour ses vins opulents et structurés, et le Château La Sablière, bien que modeste, bénéficie de techniques de vinification raffinées qui honorent cette tradition régionale.
Pour mettre en valeur ce Saint-Émilion, optez pour des plats savoureux comme un magret de canard rôti aux cerises, une côte de bœuf grillée, ou encore un gigot d'agneau aux herbes. Les truffes ou un risotto crémeux aux champignons accompagnent également à merveille ses nuances terreuses. Pour un accord régional, un cassoulet revisité ou une entrecôte à la bordelaise, avec sa sauce au vin rouge, adressent un hommage culinaire à la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion entre 16 et 18°C après un carafage d'environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et ses reflets grenat. Au nez, explorez les arômes complexes de fruits noirs, de sous-bois et de cacao, puis en bouche, notez sa structure veloutée, ses tanins fondus, et une finale persistante. Déguster ce vin est une invitation à savourer le terroir de Saint-Émilion dans toute sa splendeur.
