Avis Viniou
Le Château Pavie de 1995 est un vin prestigieux issu de l'appellation Saint-Émilion, située dans la région viticole renommée de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région du Libournais. Ce grand cru, bien que son assemblage exact ne soit pas précisé, est typiquement dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, offrant un vin structuré et élégant. Le millésime 1995 est particulièrement prisé pour sa qualité, avec un équilibre harmonieux entre richesse et finesse, favorisé par un climat idéal. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion et les techniques de vinification soignées du Château Pavie contribuent à sa complexité. Fondé au début du XIXe siècle, ce domaine jouit d'une réputation d'excellence et de prestige dans le paysage bordelais.
Pour accompagner ce Château Pavie 1995, privilégiez des mets riches et savoureux qui équilibreront et mettront en valeur ses notes de fruits mûrs et son bouquet épicé. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore un canard aux figues conviendront à merveille. Les plats traditionnels de la région, comme un confit de canard ou un cassoulet, en sublimeront également les nuances et s'accorderont parfaitement avec la profondeur du vin.
En termes de dégustation, ce vin mériterait d'être servi à une température idéalement entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer environ 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Envers sa robe profonde, observez des reflets grenat ; puis humez son nez complexe, empreint de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Enfin, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et son amplitude en bouche, qui témoignent de son élégance et de son caractère.
