Avis Viniou
Le Château Haut Lavallade, situé dans l'appellation Saint-Émilion au cœur du Libournais, est connu pour ses vins rouges expressifs. Le millésime 1976, bien que considéré comme une année difficile en raison de conditions climatiques chaudes, produit des vins ayant une évolution intéressante. Les sols argilo-calcaires typiques de Saint-Émilion favorisent la maturation du Merlot, cépage majoritaire, lui offrant rondeur et complexité. Ce terroir unique, allié à des techniques de vinification minutieuses, donne naissance à un vin aux arômes subtils de fruits noirs mûrs et de sous-bois. Les vignobles de cette région bénéficient d'un microclimat tempéré, propice à la production de vins de qualité. Le Château Haut Lavallade, avec son histoire riche et sa réputation solide, incarne l'élégance et la tradition de Saint-Émilion.
Pour magnifier ce Saint-Émilion, optez pour des plats de viande raffinés tels qu'un filet mignon de porc aux pruneaux ou un magret de canard aux cerises. Un plateau de fromages affinés, incluant du Cantal ou du Saint-Nectaire, soulignera également les nuances de ce vin. Les spécialités locales, comme le confit de canard, s'accordent particulièrement bien avec ce millésime de caractère, révélant ainsi les arômes profonds et la structure tannique du vin.
Pour apprécier pleinement ce Château Haut Lavallade 1976, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de révéler sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat avec de légers reflets tuilés, indicateurs de son âge. Au nez, des arômes de fruits secs, de cuir et de sous-bois se dévoilent progressivement. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins fondus, témoignant de sa belle maturité.
