Vins Saint-Émilion Famille Todeschini - 2019

Avis Viniou

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2019 de la Famille Todeschini est un vin rouge élégant, typique de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Bien que le blend ne soit pas précisé, les vins de cette appellation utilisent généralement le Merlot comme cépage principal, avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est marqué par sa richesse et son équilibre, attribuables à un été chaud suivi de conditions fraîches et humides avant la récolte. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion, combiné aux pratiques viticoles attentives de la Famille Todeschini, confère à ce vin une structure tannique raffinée et des notes fruitées profondes. Saint-Émilion est réputé pour ses vignobles en terrasses et son microclimat modéré par la Dordogne, enrichissant les vins d'une complexité unique. Le domaine, avec son histoire ancrée dans la tradition, est reconnu pour ses techniques de vinification qui respectent le caractère du sol et du millésime.

Avec un tel vin, des accords mets-vins raffinés sont de mise. Ce Grand Cru se mariera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises. Les plats en sauce, comme un coq au vin, feront également ressortir ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples. Pour un repas inspiré de la région, des cèpes de Bordeaux poêlés ou un confit d'agneau aux légumes de saison souligneront à merveille sa palette aromatique, ajoutant une dimension de terroir à l'ensemble.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion, servez-le idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'oxyder légèrement le vin, libérant ainsi ses arômes complexes. Commencez la dégustation par un examen visuel, notant sa profonde robe rubis. Faites-le tourner dans le verre pour ouvrir ses arômes, puis découvrez son bouquet en le sentant, où vous devriez percevoir des notes de fruits noirs, épices et peut-être une subtile touche boisée. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité, les tanins et la longueur, qui forment la signature de ce Grand Cru.