Vins Saint-Émilion Château Canon La Gaffelière - 2012

Avis Viniou

Le Château Canon La Gaffelière 2012, un 1er Grand Cru de Saint-Émilion, incarne la quintessence du terroir du Libournais. Situé au cœur de Bordeaux, ce vin rouge se distingue par son assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, offrant une structure élégante et complexe. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a demandé une expertise vinicole pointue pour révéler des tanins soyeux et une profondeur aromatique remarquable. Le sol argilo-calcaire de Saint-Émilion, associé à un microclimat tempéré, confère à ce vin une palette aromatique riche. Le Château Canon La Gaffelière, reconnu pour son engagement en viticulture raisonnée, bénéficie d’une réputation bien établie grâce à une histoire de savoir-faire et d'innovation.

Pour sublimer les arômes de ce vin, optez pour des accords mets-vins incluant des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d'agneau ou un magret de canard, dont les saveurs prononcées résonnent harmonieusement avec le vin. Des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte aux cèpes accentueront également ses notes terriennes. Des fromages affinés tels qu’un brie de Meaux révèleront ses nuances subtiles de fruits rouges et d’épices.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Canon La Gaffelière à une température d’environ 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis humez ses arômes de cerises noires et de truffe. En bouche, appréciez sa texture veloutée et son final persistant, caractéristiques d'un Saint-Émilion de haute qualité.