Avis Viniou
Le Château Pavie, 1er Grand Cru Classé de Saint-Émilion, Bordeaux, capture magnifiquement l'essence de son millésime 2008. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, fait écho à la richesse de son terroir avec des sols argilo-calcaires qui apportent structure et profondeur. Le millésime 2008 a bénéficié de bonnes conditions climatiques, offrant un vin élégant avec des tanins soyeux et de belles notes de fruits noirs, d'épices et d'une touche minérale. La région de Saint-Émilion est reconnue pour ses paysages en terrasses et son microclimat tempéré, permettant une maturation parfaite des raisins. Château Pavie porte un riche historique depuis le IVe siècle, affirmant sa réputation par une vinification de haute précision.
Pour accompagner ce Saint-Émilion, optez pour des plats qui soulignent sa complexité, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Les saveurs profondes et épicées du vin s'harmonisent parfaitement avec un bœuf Wellington ou une daube de bœuf. Des plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise accentueront encore davantage son caractère puissant et raffiné.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe, d'un grenat profond. Appréciez ensuite ses arômes envoûtants de fruits mûrs et d'épices au nez. En bouche, notez la belle structure tannique et la longueur persistante qui témoignent d'une grande qualité. Achevez votre dégustation en savourant l'équilibre de ses saveurs et sa finale élégante.
