Avis Viniou
Ce Saint-Émilion 1986, issu du prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux, propose une expérience sensorielle richissime, typique de cette célèbre appellation de la rive droite. Majoritairement composé de Merlot, éventuellement accompagné de Cabernet Franc, ce vin reflète un millésime qui a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, apportant complexité et profondeur aromatique. Le sol argilo-calcaire, typique de Saint-Émilion, confère à ce vin une structure raffinée et une capacité de garde impressionnante. Le château "x", bien qu’anonyme ici, pourrait posséder une histoire prestigieuse, contribuant à la réputation mondiale de ce vin par ses méthodes de vinification traditionnelles, alliées à un savoir-faire inégalé.
Comme accords mets-vins, ce Saint-Émilion 1986 s'accordera parfaitement avec un bœuf Wellington, une côte de veau aux champignons ou encore un gigot d'agneau rôti. Ces plats robustes mettront en valeur les tanins soyeux et les notes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour un accord régional, essayez de le marier avec un magret de canard à la sauce aux cèpes, une spécialité du Sud-Ouest de la France, qui soulignera les nuances boisées et terreuses du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 16-18°C, idéalement après l'avoir carafé durant une à deux heures, pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe grenat aux reflets tuilés, témoins de son évolution. Au nez, explorez ses arômes de fruits mûrs, de truffe et de cuir, puis en bouche, savourez sa structure équilibrée et sa longueur exceptionnelle. Prendre le temps d'apprécier chaque étape enrichira votre expérience gustative.
