Avis Viniou
Château Pavie, situé à Saint-Émilion dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux, est un vin rouge Grand Cru de 2014. Ce millésime bénéficie d'un équilibre harmonieux grâce à une saison relativement humide au printemps suivie d'un été ensoleillé. Cette combinaison a permis une maturation optimale des raisins, principalement composés de Merlot, avec des nuances de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion confère aux vins une complexité et une structure remarquables. La région est réputée pour son climat océanique tempéré, favorisant des rouges puissants et élégants. Château Pavie, avec son histoire illustre, est reconnu pour sa rigueur dans la sélection et l'élevage de ses vins, souvent en fûts de chêne, ce qui leur donne des arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de sous-bois.
Pour accompagner ce Saint-Émilion 2014, envisagez des plats riches et savoureux qui complètent sa profondeur, comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon aux champignons. Les fromages affinés de la région, comme le comté ou le cantal, se marient également superbement avec ses arômes fruités et sa texture veloutée. Des plats régionaux, tels que le confit de canard ou un cassoulet, peuvent aussi offrir une belle harmonie gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Pavie à une température de 16-18°C après un carafage de 1 à 2 heures pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et d'exprimer son bouquet complexe. Commencez par observer sa robe profonde et intense, humez ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de nuances boisées, puis goûtez pour apprécier sa structure tannique, son équilibre et sa longueur en bouche. Profitez de chaque étape pour découvrir toute la richesse et la finesse du vin.
