Avis Viniou
Le Chateau d'Angélus, situé dans l'appellation Saint-Émilion au cœur de la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux, nous présente ici sa Cuvée N°3 de 2019. Ce vin rouge, élaboré avec un soin particulier, est issu d'un mélange de cépages nobles typiques de la région. Grâce à son terroir d'exception, composé de sols argilo-calcaires et bénéficiant d'un microclimat favorable, le millésime 2019 se distingue par sa densité, son élégance et sa complexité aromatique. Le domaine utilise des techniques de vinification précises, incluant une fermentation en cuves thermorégulées pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d'un élevage en barriques de chêne pour ajouter profondeur et structure. La région de Saint-Émilion, avec ses collines ensoleillées et son patrimoine viticole millénaire, contribue pleinement au caractère unique de ce vin. Le Château d'Angélus jouit d'une réputation d'excellence, notamment grâce à son classement en tant que Premier Grand Cru Classé dans la classification des vins de Saint-Émilion.
Pour apprécier pleinement la richesse de ce vin, je recommande de l'accompagner de mets raffinés qui exalteront ses saveurs complexes. Un filet de bœuf Rossini, des côtes d'agneau grillées ou encore un magret de canard aux figues seraient des choix parfaits pour sublimer les arômes de fruits rouges mûrs et les notes épicées de cette cuvée. Les fromages affinés, particulièrement un vieux Comté ou un fromage de brebis des Pyrénées, feront également ressortir la rondeur et la profondeur du vin. Pour un accord régional, pensez à un plat traditionnel comme le confit de canard de la région bordelaise.
Concernant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, pour révéler toute sa palette aromatique. Avant de le déguster, décantez-le environ une heure pour libérer ses arômes enfermés. Observez d'abord la robe, d'un pourpre profond, puis accordez du temps à inhaler les arômes en portant le verre au nez : vous percevrez des fragrances de fruits noirs, d'épices douces et une légère touche boisée. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son attaque généreuse, son équilibre et sa longueur remarquable.
