Avis Viniou
Le Château La Dominique, Saint-Émilion Grand Cru 2007, est un vin rouge raffiné issu de l'une des régions viticoles les plus célèbres au monde : Bordeaux, et plus précisément, Le Libournais. Le millésime 2007, bien qu’ayant été une année délicate en raison du climat humide, a permis l'émergence de vins élégants et équilibrés. Ce vin provient de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion, connue pour ses merlots riches et soyeux complétés parfois par du cabernet franc. La Dominique est réputée pour son sol argilo-calcaire, qui confère aux vins structure et finesse. Le domaine, fort d'une riche histoire, a toujours marié tradition et innovation pour produire des crus d'exception.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, optez pour des plats savoureux et riches tels qu'un magret de canard aux figues ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Ces mets souligneront les arômes de fruits noirs et les notes subtiles de sous-bois du vin. Pour un accord régional, un plat de cèpes à la bordelaise ou un confit de canard mettraient en valeur son profil aromatique.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure est conseillé pour lui permettre de s’ouvrir et déployer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat intense, puis humez ses arômes de prune et d’épices. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale persistante.
