Vins Saint-Émilion COUVENT DES JACOBINS - St Emilion - 2004

Avis Viniou

Le Couvent des Jacobins 2004, issu de l'appellation réputée de Saint-Émilion, est un vin rouge exemplaire de la région bordelaise, plus précisément du Libournais. Cette cuvée est un assemblage classique de Merlot, complété par des cépages tels que le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, qui lui confèrent une structure et une complexité remarquables. Le millésime 2004, connu pour sa fraîcheur et sa finesse, offre des notes de fruits rouges mûrs, des nuances de cuir et d'épices, soutenues par des tanins soyeux. La région de Saint-Émilion jouit d'un climat tempéré et d'un terroir argilo-calcaire, propice à la culture du Merlot, accentuant la rondeur et l'élégance des vins. Le domaine, fondé au XIIIe siècle par des moines dominicains, est renommé pour son respect des traditions et son souci de la qualité.

Pour sublimer les arômes subtils du Couvent des Jacobins 2004, optez pour des mets en harmonie avec ses saveurs. Un magret de canard aux fruits rouges, un tendre filet de bœuf grillé accompagné de cèpes, ou un gigot d'agneau rôti aux herbes seraient des choix parfaits. Pour une expérience régionale authentique, essayez un fromage de chèvre local comme le Cabécou, dont la texture et le goût complémenteront la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion à une température de 17 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour l'aérer et laisser s'exprimer toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets rubis, puis humez les arômes envoûtants de fruits mûrs et de subtils épices. Enfin, goûtez en prenant le temps de découvrir sa texture veloutée et sa finale longue et généreuse qui reflète l'harmonie de ce millésime bien mûri.